پاورپوینت پخت و پز صحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها

RSS feed.

پاورپوینت پخت و پز صحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها

دسته:

پاورپوینت
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: ppt
حجم فایل: 1976 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 22

دانلود پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها
بررسی پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها
پاورپوینت
جامع و کامل پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها
کاملترین پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد
آنها
پکیج پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد
آنها
مقاله پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظر

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



نوع فایل: پاورپوینت (قابل
ویرایش)

 قسمتی از متن پاورپوینت :

تعداد اسلاید : 22 صفحه

پخت و پزصحیح ظروف مواد غذایی: 1-ظروف آلومینیومی:
– ظروف آلومینیومی سبک هستند و به خوبی گرما را انتقال می
دهند
-.بعضی شواهد حاکی از آن است که آلومینیوم در درازمدت باعث بیماری
آلزایمر می شود
–بعضی نظریه ها نیز مطرح است که جوش آوردن آب در کتری های
آلومینیومی میتواند باعث بروز بیماریهایی همچون زخم
معده،کولیت،خشکی دهان ،یبوست وتغییر رنگ زبان شود.
-افرادی که هرروز ازظروف آلومینیومی پوشش داده نشده برای پخت و پز
و نگهداری مواد غذایی استفاده می کنند ،تقریبا 5/3 میلیگرم
آلومینیوم در روز وارد بدن خود می کنند
-البته سازمان بهداشت جهانی تخمین زده است که بزرگسالان
میتوانندبیشتر از 50 میلیگرم را در روز بدون هیچ ضرری دریافت
کنند.

-بسیاری از داروهای معمول هم حاوی آلومینیوم هستند،مثلایک قرص
آنتی اسید حاوی 50 میلیگرم و یک قرص آسپیرین حاوی 20-10 میلیگرم
آلومینیوم است سبزیجات برگی و غذاهای اسیدی یا نمکی همچون
گوجه فرنگی،مرکبات وریواس اگر در ظروف آلومینیومی قرار داده شوند
بیشترین آلومینیوم را به خود جذب می کنند و باعث میشوند آلومینیوم
به مقدار زیاد وارد غذا شود؛ بنابراین پختن این مواد در ظروف
آلومینیومی توصیه نمی شود
پختن غذاهای کم اسیدی،نمکی یا قلیایی در ظروف آلومینیومی میتواند
باعث سیاه شدن این ظروف شود
.برای برطرف کردن رنگ یا لکه، غوطه ور کردن ظرف در محلول آب و آب
لیمو یا سرکه مفید است. 2-ظروف مسی: مس هادی بسیار خوب گرماست و
با آن به خوبی میتوان دمای پخت و پز را کنترل کرد.تنها با دادن
حرارت کم تا متوسط میتوان بهترین نتیجه را از آن گرفت
.مقادیر اندک مس برای سلامتی مفید است ولی مقادیر زیاد آن میتواند
مسمومیت زا باشد
مس با غذاهای اسیدی واکنش میدهد و به این خاطر ظروف مسی را معمولا
با لایه ای از یک فلز دیگرمثل قلع یا استیل یا نیکل می پوشانند تا
از ورود مس به غذا جلوگیری شود
این لایه در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شود ، به
خصوص اگر غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا
نگهداری شوند
همچنین با خراشیدن یا سائیدن این ظروف در
هنگام شست و شو،لایه پوششی محافظ از بین میرود. سازمان غذا و دارو
(FDA) در مورد مصرف ظروف مسی بدون پوشش هشدار داده است زیرا این
فلز هنگامی که در مقادیر زیاد وارد غذا میشود باعث تهوع،استفراغ و
اسهال میشود. 3-ظروف استیل: (Stainless Steel) این ظروف از ترکیب
آهن و فلزات دیگر ساخته شده اندو بسیار با دوام و در مقابل
فرسودگی مقاوم اند
ظروف استیل حرارت را به طور یکنواخت منتقل نمیکنندو غذا را باید
مرتب در آنها هم زد تا یکنواخت حرارت ببیند
برای انتقال بهتر گرما به ته بیشتر این ظروف لایه آلومینیومی یا
مسی می دهند
تولید کنندگان این ظروف هشدار می دهند که غذاهای اسیدی(مثل گوشت
،گوجه فرنگی،آلو ،چغندر و …) و نمکی برای مدت طولانی در ظروف
استیل نگهداری نشوند.

4-ظروف نچسب: اگر چه پوشش این ظروف باخراشیدن یا سائیدن کنده
میشود،ولی سازمان غذا و دارو تائید کرده که این ذرات بدون تغییراز
بدن عبور می کنند و دفع می شوند و خطری برای سلامتی ندارند
.ظروف نچسب تنها وقتی مضر میشوند که تا دمای بالاتر از C 350 یاF
650 حرارت داده شوند.این هنگامی رخ میدهد که یک ماهیتابه خالی روی
شعله گذاشته شده است.در این حالت لایه نچسب دودی آزاد می کند که
سمی و آزاردهنده است 5-ظروف ملامین: این ظروف باید دارای مهر
استاندارد باشد در غیر این صورت ممکن است از کربنات کلسیم در تهیه
آن استفاده شده باشد که کاملا خطرناک است.
ظروف ملامینی تقلبی اغلب سبک میباشند.
جهت براق نمودن ظروف ملامین از پوشش گلیزر استفاده می شود که در
صورت مناسب نبودن یا استفاده طولانی مدت ممکن است آسیب ببیند.
6-ظروف پیرکس: بسیاری از ظروف پیرکس مخصوص مایکروویو هستند و
میتوانند بدون خطر در مایکروویو به کار برده شوند
بعضی حتی روی گاز هم میتوانند گذاشته شوند.با این وجود بایداز
تماس مستقیم این ظروف با المنت های برقی و حرارت مستقیم
خیلی زیاد اجتناب کرد . ظروف پیرکس حرارت را خوب ولی به طور غیر
یکنواخت منتقل میکنند این ظروف برای پخت و پز در فر و نگهداری
مواد غذایی مناسب اند،با غذاهای اسیدی واکنش نمی دهند و تمام
انواع غذاها را میتوان به شکل بی خطر در آنها پخت،
برای استفاده روی گاز باید مرتب غذا را در آن هم زد تا حرارت در
یکنواخت منتقل …

---

توجه: متن بالا فقط قسمت کوچکی از
محتوای فایل پاورپوینت بوده و بدون ظاهر گرافیکی می باشد و پس از
دانلود، فایل کامل آنرا با تمامی اسلایدهای آن دریافت می کنید.

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برچسب ها :
دانلود پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد
آنها ,
بررسی پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها ,

پاورپوینت جامع و کامل پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد
آنها ,
کاملترین پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد
آنها ,
پکیج پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد
آنها ,
مقاله پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظر

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

گزارش کار آزمایش منحنی پخت (آز فرایند 3 ساخت سرامیک ها)

RSS feed.

گزارش کار آزمایش منحنی پخت (آز فرایند 3 ساخت سرامیک ها)

---


دسته: گزارش کار آزمایشگاه


---

بازدید: 20 بار


---

فرمت فایل: docx


---

حجم فایل: 725 کیلوبایت


---

تعداد صفحات فایل: 7


---

گزارش کار آزمایش منحنی پخت به صورت ورد و قابل ویرایش در 7 صفحه به صورت فرمت docx

پخت

اصول کلی پخت:

پخت یکی از مهمترین مراحل فرآیند تولید کاشی و سرامیک است . این مرحله با تغییرات فیزیکی و شیمیایی بسیار  پیچیده ای  همراه است . بدون شناخت این مراحل  تولید وکنترل  پروسه  امکان پذیر نیست.

برای بدست آوردن این اطلاعات باید تعدادی تست آزمایشگاهی صورت داد و براساس این تست پارامتر های مورد نیاز را تعریف کرد. البته ممکن است محصولات مختلف توسط رفتارهای  متفاوت و گاهی متضاد تعریف شود. مثلا  رس های آهکی (majolica ) و رس های بدون co₂ stoneware)) رفتار  متفاوت  دارند.

پدیده های اصلی مختلف که طی مراحل مختلف پخت صورت میگیرد به شرح زیر است:

1 – تا کمی بالاتراز 100 درجه آب  جذب شده (رطوبت) حذف میشود یعنی رطوبت باقی مانده پس از خشک کن و یا رطوبت جذب شده از لعاب و یا محیط0

2 – تا 200 درجه آبی که مولکولهای آن توسط جذب با شبکه کریستالی پیوند یافته خارج  میگردد.

3 – بین دمای 350  و 600 درجه احتراق مواد آلی که به فراوانی در خاک های رس موجود است انجام میشود.

4 – از450 تا650  خروج آب ترکیبی همراه با تخریب شبکه کریستالی صورت میپذیرد.(در دمای 573 درجه  تغییر شکل کوارتز  α بهβ  صورت  میگیرد که  باعث  افزایش  ناگهانی  حجم  میگردد )

5 – بین دمای 800 تا 900 درجه تکلیس (decarbonation) آهک و دولومیت همرا با خروج CO₂ انجام میشود.

7 – پس  از 700 درجه  فاز های کریستالی جدیدی که شامل  سیلیکات ها و الومینا های سیلیسیم دار  هستند ایجاد  می شوند . (همراه  با ذوب عناصر  شالوده  و بافت بدنه  سرامیک را  تشکیل  میدهند که سختی و مقاومت  مورد  نیاز  را  معین  میکنند.)

---

قیمت : 7,000 تومان



---

بلافاصله پس از پرداخت ، لینک دانلود به شما نمایش داده می شود و همچنین یک نسخه نیز برای شما ایمیل می شود .

---

---

کلمات کلیدی : گزارش کار آزمایش منحنی پخت (آز فرایند 3 ساخت سرامیک ها) , گزارش کار آزمایش منحنی پخت , گزارش کار آزمایشگاه فرآیند3 , گزارش کار سرامیک , منحنی پخت , دانلود گزارش کار آزمایش منحنی پخت , آزمایش منحنی پخت

---